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    关键词:餐厅推广    发布时间:2015-05-04

    天津羽毛球场灯光设计 www.pzym.net 在一问答社区看到这样一个问题:我在县城开了一家休闲餐厅,刚开业一个多月,请问如何进行推广和经营?餐厅在人流量比较少的地方,所以需要推广,已经在团购网上上货了,还有其他什么可行的推广方法?另希望给我一些经营和长期发展的idea,谢谢!

    浏览了所有朋友的回答,发现有个最大的问题,很多人将市场活动觉得理所当然了,我有个好的想法这样去做,自然别人会那样子买我的帐,我的目的会轻松达成,一定会取得效果或者获得成功,这是很多没有接触过一线市场的朋友的一些想法。这是一个最大的误区。

    海底捞强大的是什么?有想法,能想出非常不错的活动内容?那我们硬生生的照搬就是了,这年头是互联网时代,想法算什么,百度一下你能找出一千个,而我自己不才,随便想也能想出数十个。但人家海底捞强大的是研究消费者的消费心理,而再根据自身制度符合自己的活动,所以你抄袭不了。

    由于楼主的很多信息了解不全,所以回答得也只能比较片面,慢慢来说吧。

    县城的休闲餐厅:和一线城市消费群体有很多差异,县城一般算是四五线城市了,一般一个城市不包括县城里面的乡镇人口大概也只在几十万,和一线城市不同的是这些地方的小店会较依赖固定的客群。

    根据题主的信息,日营业额1000左右,我推断应该是快餐形式的餐厅吧。里面的硬装修基本也固定了,不过相对增加一些比较有逼格的东西还是有些作用的。

    一般餐厅用的杯子,更有逼格餐厅用的杯子,甚至是餐厅其他的碗和碟都可以参考这个方向,最主要的一点是要显示你这里和别的餐厅不同,有特色,有逼格,来这里吃饭这里的环境可以令你拍个照。

    这个的参考方向太大了,什么手绘菜单,里面餐厅的特色玩偶什么的,这些具体要参照餐厅的硬装设计。但具体的话由于我不知道你硬装怎么样,不好随便提意见,你可以结合下你的硬装调整一下。

    然后关于餐厅的菜品方面是否非常有特色,产品的分类是怎么样?

    首先要有个是拳头型的产品,淘宝叫爆款,让顾客觉得除了味道好,还要价格优惠,下次还会继续回到门店消费的,这类型的产品门店的让利可以大点。

    其次就是高毛利的产品,(参考麦当劳的可乐)这个餐厅可以令你和拳头型的产品进行搭配,让毛利上升。

    人流量较少的地方:相对于大城市,县城里我觉得位置的重要性没那么高。因为地方小,整个城市的面积不大,如果你的门店有足够的名声,别人骑个小绵羊过来你餐厅也很方便。

    相对而言地段不好的餐厅,有些时间段人流量不多,我们也可以做出很多一些相关的活动。

    例如中午时间段没人来?那我中午2:00-5:00这段时间就以打折,什么产品卖11(参考下麦当劳肯德基超值下午茶),很多非常牛逼的餐饮连锁都有非常好的一套给我们去借鉴,但只是借鉴。照搬是完全行不通的,例如海底捞的服务。

    而门店我不知道有没上到收银系统,这是非常有必要的一个东西,一个月下来的数据可以很简单的分析出门店的销售情况,定期适当的砍掉一些单品,增加一些新品。

    如果更深入点说门店就是门店能给人什么样的感觉?小资,情怀,逼格这些有些人听起来好听,但可能真的执行上来是非??盏囊桓龇椒?。

    接下来说说可行的推广方法:

    想法很美好,想着去做,事情就会随着你的方向发展了。但市场不是固定的,市场是变化莫测的,很多时候我们脑子里有一万个美好的想法,但真正落地执行的时候可能一个也行不通。

    自己亲身的案例:某次和女朋友到餐厅吃饭,吃之前店员说拍照发个朋友圈帮忙宣传餐厅,然后给予一定的优惠。当时我们照片是拍了,评论是留了,但给店员看后转过身就马上把这条朋友圈删掉了。这是为什么呢?

    自己分析下,首先他们是想通过这个活动,令在这里消费的顾客能够帮忙在朋友圈宣传下这个餐厅,但就算有优惠的情况下并不能确保顾客能够帮你这些做,这就是活动执行上没有其他更多的办法去支撑着。

    因此,在推广方案,促销活动上。我个人的思路是这样:

    1. 通过这个活动想去达到什么?

    2. 如何最低成本的去完成?

    3. 活动靠着什么东西去支持着完成?

    4. 活动完结之后后续?

    所以,发朋友圈宣传餐厅,让更多的人了解到这家餐厅这个活动出发点是好。但是就是在活动靠着什么东西去支持着完成?这点里想的太过简单。这里衍生出来一个问题,发朋友圈宣传餐厅,如果确保顾客不会删除这条朋友圈?其实这也很简单,和顾客说三天后(朋友圈的效应时期)凭这条朋友圈回来餐厅消费,再打8折,然后还可以获得一次抽奖的机会。

    就例如得票最多那位朋友的一些想法,组织陌陌群,让那几个妹纸天天在群里聊天,不出一周,你的群里就会吸引一大批人,然后在群里组织聚餐活动。怎么保证不出一周会吸引一大批人?

    200块钱去淘宝上找个写手,给你的餐厅写个动人的故事,发到当地论坛里。怎么保证这个帖子会火?怎么确?;嵊腥死纯??

    混进当地驴友群,骑行群,各种爱好群,每天活跃,让大家都认识你,不要在群里做广告,只要让群友知道你开一家餐厅就可以,怎么确保这些信息会有效的传达到他们那里?

    现在是一个信息爆发的时代,我们每天接收信息的渠道太多太多,特别是广告方面的信息,我们更会筛选和过滤。

    所以关于活动和促销方案这些,由于店面的信息了解得有闲,所以我就不给出什么具体的意见,其实很多知友给出的意见都可以值得题主去借鉴和思考。包括得票最多那位朋友的想法,只是对于这些想法,不能理所当然,要更深入的去思考执行和后续。

    成功的例子例如:海底捞有个活动就是顾客在等位的时候可以叠千纸鹤,每个可以抵0.5元的餐费,这个活动用刚刚的思维方式去分解得出结论如下:

    1. 通过这个活动想去达到什么?

    —海底捞人多,等位时间长,让顾客将等待的时间变得有趣。避免顾客觉得等候过长客源流失。

    2. 如果最低成本的去完成?

    0.5元一个优惠,相对于海底捞人均接近百元的客单价来说,这个让利完全可以接受。

    3. 活动靠着什么东西去支持着完成?

    —方便监控,叠了多少个很容易算得出。实打实的优惠,顾客方便接受。

    4. 活动完结之后后续?

    —具体我去海底捞的时候并没有遇到这个活动,但后续我觉得买个小瓶子装起来或者吊起来,当做门店的一部分装饰,或者作为其他活动的礼物与赠品是非常不错的一个利用。

    最后说几句:

    产品永远是第一位,注重新产品的开发,产品特色是必须的,但同时也要注意产品成本控制。产品必须是方便简单,操作不麻烦的,而原料不会那么容易过期。毛利如果低于50% 产品就砍了吧。

    门店产品的秘密?如果你的厨师离职了,你的产品是不是能够不变味?如果某一天你的厨师在你隔壁开一个店的时候你怎么办?你的产品是不是能够做不依赖厨师?

    针对门店开了一个月,后续的活动我觉得是加强用户粘性是最终要的,会员制度是最有效的方式。

    怎么能让顾客办理会员卡,这个问题可以去思考下。折扣是最直接的,但除了折扣之外还有其他的支持吗?例如会员积分、会员分享日、会员生日活动、新品会员品鉴活动

    餐饮行业创业门槛较低,所以很多人参与进来,但他其中的竞争我们却没那么容易看到。未来发展方向希望楼主能摸索出一套完善的管理制度和流程,整体的模式是很容易复制化,开餐饮当然目标就是去开分店,做连锁了。

    本文转自问答社区-知乎。


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